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The軽井沢(ザ軽井沢グルメ) > 人気コンテンツ > らしくダイニングキッチン 木村シェフに伺いました!

シェフインタビュー

らしくダイニングキッチン 木村 健さん

シェフ

ご主人と奥様の温もりを感じる空間で地元食材をたっぷり使った多国籍料理がいただけます

Interview

インタビュー

 

シェフプロフィール

木村 健

軽井沢町出身
ブラジル サンパウロ出身
お父様が商社マンだったことで様々な国で生活していたため、自然といろいろな国の食文化と接し、いつの間にか料理に興味を持っていたとのこと。

 
Q. 店名の意味は

 

お客様”らしい”時間を過ごしていただける空間づくり、私達”らしい”お店づくり、お料理を提供したいとの意味を込めました。
 

Q. お店の特徴を教えてください

 

ジャンルにこだわらず、多国籍なお料理を楽しんでいただきたいと思っています。
国産ワインやクラフトビールなども多数ご用意しておりますので、お料理とあわせて楽しんでいただけたらと思います。
 

Q. どんなお店でいたいですか

 

あまり固苦しくなく、気軽にいらっしゃっていただけるお店、「こんにちは」「こんばんは」「また来たよー」なんて言っていただけるようなお店でいたいです。
 

Q. 料理への思いを

 

料理は作り手の人生を表している、その人の育ってきた環境や接してきた人の影響で、今の料理がつくられていると思っています。なので、これからも自らの人生を豊かにし、各分野の人たちとの友好を広げ、その味を出していきたいと思います。
一つ一つの料理を丁寧に。一つのメニューに3〜4日かけてつくることもしょっちゅうあります。仕込みは大変ですが、お客様に美味しかったとお声をかけていただけると、大変だった分、喜びもひとしおです。
 

Q. おすすめメニューは

 

ブラジル料理のお豆と信州肉の煮込みのフェジョアーダ、食べるオニオングラタンスープ、ハーブ鶏もも肉のコンフィです。
人気なのは、ハーブ鶏もも肉のコンフィ、食べるオニオングラタンスープ、ラクレットチーズ、らしく特製カレー。
ドレッシングが人気の季節のサラダなどです。ドレッシングはドレッシングだけの販売もしています。
 

フェジョアーダのチーズ焼き

フェジョアーダのチーズ焼き

 

店舗画像

らしくダイニングキッチン

電話番号: 0267-31-6367

住所: 軽井沢町追分655-1

平均予算: LUNCH 1,500円~ DINNER 2,500円〜

営業: LUNCH11:30~14:00LO 15:00CLOSE
DINNER18:00~20:00LO 21:00CLOSE

定休日: 水曜日

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