清香園 金(キム)シェフに伺いました!
軽井沢から国道18号線を追分方面に向かい、借宿交差点を右折して一つ目の小さな横断歩道がある交差点を右折した先の左側、閑静な住宅街の中にお店はあります。借宿にあるからKARIYADO CAFÉ。店内20席、デッキ12席の広々としたのんびりできるお店。店内は小型犬まで、デッキは大型犬まで入れます。ご主人が、丁寧につくって、しっかりと量のあるお食事とスイーツ。人気のメニューは、ボリュームたっぷりのカリヤドバーガー、ほろにがカラメルのプリンなど。ご主人のおすすめは信州オレイン豚バラ肉を2週間以上かけてつくる手作りベーコン。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
1000m林道を星野から追分方面に向かい、早稲田大学の研修施設を過ぎた右側にお店はあります。日本料理の料理人であった店主は黒文字の魅力と出会い、黒文字の美味しさを伝えたいと開いた和菓子屋。黒文字とはクスノキ科の落葉低木で、抗菌、免疫力を高める効果や香りがよく心を落ち着かせリラックスさせる効果もあるといわれています。黒文字の枝を煮出して香りを抽出し、マドレーヌ、プリン、チョコに使用し、葛まんじゅうの餡には黒文字の葉のパウダーを入れ込んでいます。黒文字をつかったお菓子や、季節の和菓子は上品で森の香りを感じる美味しいお菓子です。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)