湯川橋のたもと。湯川沿いの静かな一軒家のレストラン、restaurant toeda（レストラン・トエダ）

TV番組の「料理の鉄人」を見て、料理人になりたいと思ったという戸枝シェフ。

すべてのお皿に信州の食材が取り入れられ、戸枝シェフならではの技法、デザインで秀逸な一皿へと昇華させます。サーブはソムリエでもある奥様です。