Restaurant TOEDA(レストラン・トエダ)

ボキューズ・ドール日本代表シェフの信州の食材にこだわった緻密で繊細なフレンチ

軽井沢バイパス、鳥井原東の交差点を中軽井沢駅方面とは逆に曲がり、湯川橋のたもと。湯川沿いの静かな一軒家のレストラン。4テーブル、うち1テーブルは個室になっています。ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表のシェフ、戸枝シェフが仕込みから調理まで一人で行う、緻密で繊細なフレンチ。すべてのお皿に信州の食材が取り入れられ、戸枝シェフならではの技法、デザインで秀逸な一皿へと昇華させます。サーブはソムリエでもある奥様。TV番組の「料理の鉄人」を見て、料理人になりたいと思ったという戸枝シェフ。 滋賀県のイタリア料理店から料理人人生をはじめ、上京。22歳で渡仏し、ジャンポール・ジュネ、ジョルジュ・ブラン、レジス・マルコンなどの名店で研鑽を積む。帰国後、大阪、東京、軽井沢の名店を経て、2011年にレストラン・トエダをオープン。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)

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    エントランスのサイン

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    アスパラガス ヒメキ平の生ハム・パイ生地

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    ミマキチーズ えんどう豆・オイル

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    ヤマメ キノコ・沢蟹

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    信州サーモン 大王イワナ・ネギ・オリーブ

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    信州ホロホロ鳥 ハチミツ・リンゴ酢

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    森 フォアグラ・ワサビ・根曲竹

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    短黒牛 アヴォカド・金柑

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    花豆 抹茶・ホワイトチョコレート

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    甘酒 信州牛乳・五郎兵衛米

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    信州コンソメ 信州鴨・ヤマメ

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    戸枝シェフ

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    エントランス

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    サイン

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    湯川をのぞむ窓

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    エントランスのサイン

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    アスパラガス ヒメキ平の生ハム・パイ生地

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    ミマキチーズ えんどう豆・オイル

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    ヤマメ キノコ・沢蟹

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    信州サーモン 大王イワナ・ネギ・オリーブ

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    信州ホロホロ鳥 ハチミツ・リンゴ酢

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    森 フォアグラ・ワサビ・根曲竹

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    短黒牛 アヴォカド・金柑

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    花豆 抹茶・ホワイトチョコレート

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    甘酒 信州牛乳・五郎兵衛米

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    信州コンソメ 信州鴨・ヤマメ

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    戸枝シェフ

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    エントランス

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    サイン

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    湯川をのぞむ窓

Menu メニュー

※価格は税込です

※メニューおよび価格は取材時点のもので、
変更されていることがあります

LUNCH

コースのみ

14,520

DINNER

コースのみ

14,520

Information 店舗情報

  • 店名 Restaurant TOEDA(レストラン・トエダ)
  • お問い合わせ 完全予約制・予約はHPから
  • 住所 軽井沢町長倉1877-1
  • 営業時間 LUNCH 11:30〜 12:00最終入店
    DINNER 18:30~ 19:00最終入店
  • 定休日 不定休
  • 予算 LUNCH 20,000円~ DINNER 20,000円〜
  • お支払い方法 現金、クレジットカード
  • お店のHP https://toeda-karuizawa.com/
  • お店のSNS facebook  instagram
  • 席数 テーブル席4卓
  • 個室 あり
  • 駐車場 3台
店舗情報画像

Access アクセス