オーナーシェフは、軽井沢万平ホテルの料理長を務めた後、コンラッド東京、コルドンブルー東京で研鑽を積み、軽井沢マリオットホテルの料理長に。

その後、2022年に自身のお店となるトワザンを開店しました。

手間暇かけたソースが美味しい、信州産牛肉を使ったビーフシチューとカレーが人気です。