清香園 金(キム)シェフに伺いました!
塩沢の交差点から塩沢湖に向かい、最初の交差点を右に曲がり進むと、左手にレストラン菊水はあります。
昭和11年創業で、現在は三代目。オーナーシェフの齊藤氏は洋食を取り入れた二代目の味を頑なに守り続けていて、どこか懐かしい昔ながらの洋食の数々が迎えてくれます。
店内はカウンターとテーブル席が3つ。
人気メニューは若鶏のカツレツ、信州牛ランプ肉の赤ワイン煮込みなど。ランチ限定ではありますが、昔ながらのオムライスや菊水伝統のビーフカレーも人気です。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
1000m林道を星野から追分方面に向かい、早稲田大学の研修施設を過ぎた右側にお店はあります。日本料理の料理人であった店主は黒文字の魅力と出会い、黒文字の美味しさを伝えたいと開いた和菓子屋。黒文字とはクスノキ科の落葉低木で、抗菌、免疫力を高める効果や香りがよく心を落ち着かせリラックスさせる効果もあるといわれています。黒文字の枝を煮出して香りを抽出し、マドレーヌ、プリン、チョコに使用し、葛まんじゅうの餡には黒文字の葉のパウダーを入れ込んでいます。黒文字をつかったお菓子や、季節の和菓子は上品で森の香りを感じる美味しいお菓子です。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)