清香園 金(キム)シェフに伺いました!
国道18号線の浅間サンライン入り口の交差点を軽井沢方面から行くと左に曲がってすぐの右手にあります。フランスで2年、その後国内でも修業したパティシエールの「量産ではなく丁寧に提供したい」「自然に育まれたからだにやさしい洋菓子を」という思いが込められた洋菓子のお店。洋菓子に使う材料はできるだけ国産で農薬を使わないもの、旬の素材にこだわっています。ケーキをはじめ、焼き菓子、コンフィチュールなど、素材の美味しさを感じる素朴でやさしい美味しさ。店内は4人がけのテーブル席のほか、カウンター席4席。ペットもOK。運が良ければ看板犬のジャックラッセルテリアのウノちゃんに会えるかも。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
国道18号線を軽井沢方面から追分方向に進み、追分宿に入る脇道に入ってすぐ右手の茅葺きの古民家がお店です。安心、安全な食材、調味料はすべて手作りで、医食同源のような身体に良い本格的な韓国料理のコース。1日2組の予約制のみで、当日の予約は受けていません。店内は天井が高く、広々。清潔で、調度品は骨董が多く、とても落ち着いた空間です。テーブルは2つ。奥のテーブルは大きめで8人くらいまで座れ、手前のテーブルは4人掛け。シェフの金さんは、日本に韓国料理を広めた銀座清香園の張貞子(チャン ジョンジャ)さんのご子息。学生時代からお母様の手伝いをし、支店をまかせられたことも。サーブは奥様が担当。その優しく、ほがらかなお人柄が料理をより美味しく感じさせてくれます。2014年に銀座のお店を閉めて、追分に清香園をオープン。人気の料理は、九節板(蕎麦粉のクレープ包み)、牛肉のやわらか煮、タン塩、チーズのチヂミ、シャトーブリアン、冷麺など。手作りのいろいろな果実酒も楽しみの一つです。