手間と時間をかけたソースが美味しい。元軽井沢万平ホテル料理長の営む洋食屋さん。

浅間サンラインを小諸方面に進み、「小諸市」の標識を過ぎてすぐのところを左折、右側は畑の道を少し行くと、左側にお店はあります。住宅地と畑の真ん中にある一軒家レストラン。オーナーシェフの吉原シェフは、軽井沢万平ホテルの料理長を務めた後、コンラッド東京、コルドンブルー東京で研鑽を積み、軽井沢マリオットホテルの料理長に。その後、2022年に自身のお店となるトワザンを開店。吉原シェフのつくる一皿は、生産者のわかる食材、食材おのおのの特長を活かした丁寧な調理とその食材に合うソース。基本に忠実に仕込み、ソースも手間と時間をかけ、一から手作りで作られるお料理は、シェフの人柄そのままのしっかりとした深みのある味わいながらどこか優しさを感じる味。トワザンはシェフの故郷である長野の三才村、その三才のフランス語、TROISAN（トワザン）。人気は手間暇かけたソースが美味しい、信州産牛肉を使ったビーフシチューにカレー。
-The軽井沢（ザ軽井沢グルメ）