Interview

インタビュー

シェフプロフィール

岩切 芽似

大阪府出身
東京、代々木上原の行列のできる人気のパン屋さんカタネベーカリーで経験を積んだオーナーシェフの岩切さん。獣医師であるご主人のどんぐり動物病院と同じ敷地に、may’s bakeryを開店。

Q. お店の特徴を教えてください

国産小麦と”いい素材”を使って作るパンやイギリス菓子のお店です。高い素材がいい素材とは限らず、自身が実際に農家さんと会って、納得した素材を使用しています。

Q. 料理への思いを

毎日食べても食べ疲れない、いつでも「おいしい！」と驚けるおいしさを作りたいと思っています。そのために、きっちりするところはきっちり決める。自然にまかせるところはゆったりまかせています。

Q. どんなお店でいたいですか

パリで行ったマルシェのように、毎日のおいしい食材が並ぶお店になりたいです。

Q. おすすめメニュー、人気メニューを教えてください

おすすめは、ブリティッシュスコーンやバゲット、カンパーニュなど。人気なのはおすすめでもあるスコーンなどの焼き菓子とハード系のパンが人気です。

ブリティッシュスコーン