Interview

インタビュー

シェフプロフィール

木村　健

軽井沢町出身
ブラジル サンパウロ出身
お父様が商社マンだったことで様々な国で生活していたため、自然といろいろな国の食文化と接し、いつの間にか料理に興味を持っていたとのこと。

 
Q. 店名の意味は

お客様”らしい”時間を過ごしていただける空間づくり、私達”らしい”お店づくり、お料理を提供したいとの意味を込めました。
 

Q. お店の特徴を教えてください

ジャンルにこだわらず、多国籍なお料理を楽しんでいただきたいと思っています。
国産ワインやクラフトビールなども多数ご用意しておりますので、お料理とあわせて楽しんでいただけたらと思います。
 

Q. どんなお店でいたいですか

あまり固苦しくなく、気軽にいらっしゃっていただけるお店、「こんにちは」「こんばんは」「また来たよー」なんて言っていただけるようなお店でいたいです。
 

Q. 料理への思いを

料理は作り手の人生を表している、その人の育ってきた環境や接してきた人の影響で、今の料理がつくられていると思っています。なので、これからも自らの人生を豊かにし、各分野の人たちとの友好を広げ、その味を出していきたいと思います。
一つ一つの料理を丁寧に。一つのメニューに3〜4日かけてつくることもしょっちゅうあります。仕込みは大変ですが、お客様に美味しかったとお声をかけていただけると、大変だった分、喜びもひとしおです。
 

Q. おすすめメニューは

ブラジル料理のお豆と信州肉の煮込みのフェジョアーダ、食べるオニオングラタンスープ、ハーブ鶏もも肉のコンフィです。
人気なのは、ハーブ鶏もも肉のコンフィ、食べるオニオングラタンスープ、ラクレットチーズ、らしく特製カレー。
ドレッシングが人気の季節のサラダなどです。ドレッシングはドレッシングだけの販売もしています。
 

フェジョアーダのチーズ焼き