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The軽井沢(ザ軽井沢グルメ) > 人気コンテンツ > 希須林 佐野シェフに伺いました!

シェフインタビュー

希須林 佐野太一さん

シェフ

毎日でも食べたくなる、化学調味料を極力使わない料理を提供しています

Interview

インタビュー

 

シェフプロフィール

佐野太一

神奈川県出身。

寿司職人であった父親の影響で、幼少時代から料理が身近にあり、その道に進む。

六本木の楼外楼、表参道のふーみんなどで経験を積み、希須林に。

 

 

 

Q. お店の特徴を教えてください。

 

毎日でも食べたくなる、化学調味料を極力使わない料理を提供しています。

カウンターの目の前で調理するライブ感もお楽しみいただけたらと思います。

 

豆腐と春雨の胡麻だれサラダ

豆腐と春雨の胡麻だれサラダ

Q. どんなお店でいたいですか?

 

美味しい料理が食べられるだけではなく、来ると元気になって癒される、次回へのワクワク感が生まれるお店でいたいと思っています。

 

希須林 佐野太一シェフ

希須林 佐野太一シェフ

Q. 料理への思いを

 

人生を豊かにしてくれるものだと思っています。

自分の人生において、料理を作ることはもちろん、食べるということに関しても、最も大切にしている要素です。

奇をてらうよりも料理の基本を大事にして、みなさまが素直に美味しいと思える料理をと思って作っています。

 

 

Q. 店名の意味は

 

希 のぞむ 須 もとめる 林 あつまるところ

 

 

Q. おすすめメニューは

 

レバニラです。希須林のレバニラはレバーとニラを別々に調理します。おのおのの美味しさを楽しめるレバニラになっています。

 

https://youtu.be/_BrfGTWqKRw
店舗画像

希須林

電話番号: 0267-31-0411

住所: 軽井沢町長倉2145ー5 ハルニレテラス

平均予算: 1,500円~

営業: 11:00~14:30LO 15:00CLOSE  17:30~21:00LO 22:00CLOSE

定休日: 水曜日

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