Interview

インタビュー

シェフプロフィール

佐野太一

神奈川県出身。

寿司職人であった父親の影響で、幼少時代から料理が身近にあり、その道に進む。

六本木の楼外楼、表参道のふーみんなどで経験を積み、希須林に。

Q. お店の特徴を教えてください。

毎日でも食べたくなる、化学調味料を極力使わない料理を提供しています。

カウンターの目の前で調理するライブ感もお楽しみいただけたらと思います。

豆腐と春雨の胡麻だれサラダ

Q. どんなお店でいたいですか？

美味しい料理が食べられるだけではなく、来ると元気になって癒される、次回へのワクワク感が生まれるお店でいたいと思っています。

希須林　佐野太一シェフ

Q. 料理への思いを

人生を豊かにしてくれるものだと思っています。

自分の人生において、料理を作ることはもちろん、食べるということに関しても、最も大切にしている要素です。

奇をてらうよりも料理の基本を大事にして、みなさまが素直に美味しいと思える料理をと思って作っています。

Q. 店名の意味は

希 のぞむ　須 もとめる　林 あつまるところ

Q. おすすめメニューは

レバニラです。希須林のレバニラはレバーとニラを別々に調理します。おのおのの美味しさを楽しめるレバニラになっています。