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The軽井沢(ザ軽井沢グルメ) > 人気コンテンツ > 菊水 齊藤シェフに伺いました!

シェフインタビュー

菊水 齊藤亮介さん

シェフ

変わらないことを毎日続けることを意識しています。

Interview

インタビュー

 

シェフプロフィール

齊藤亮介

軽井沢町出身。

親族が料理にたずさわっていたので、自然と包丁を持つようになったという齊藤シェフ。

横浜の有名店で修行し、レストラン菊水の三代目オーナーシェフに。

 

 

 

Q. お店の特徴を教えてください。

 

1936年(昭和11年)創業の洋食店です。二代目のときに洋食をとりいれ、現在のスタイルになりました。

 

Q. どんなお店でいたいですか?

 

変わらないことを毎日続けることを意識しています。

 

Q. 料理への思いを

 

受け継いだものを頑なに守っていきたいと思っています。

料理をつくる自分が自分の料理のファンであり続けられるようにつくっています。

 

Q. おすすめメニューは

 

若どりのカツレツ、牛タンシチューです。

人気なのは、ポークソテー特製ジンジャーソース、おすすめでもある若どりのカツレツ、信州牛ランプ肉の赤ワイン煮込みなどです。

 

店舗画像

菊水

電話番号: 0267-44-1188

住所: 軽井沢町長倉244-7

平均予算: LUNCH 1,500円~2,500円 DINNER 2,000円~4,000円

営業: LUNCH 11:30~14:30 L.O. DINNER 17:00~20:00 L.O.

定休日: 水曜日

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