Interview

インタビュー

シェフプロフィール

木邨　路典

愛知県出身
軽井沢の弥助鮨で修行を積み、2021年に自身の名前である『木邨』をオープン。

Q. お店の特徴を教えてください

夫婦２人で切り盛りするアットホームなお店です。

Q. 料理への思いを聞かせてください

安全、安心を第一に、食べてホッとする、心がなごむような料理を作っていきたいと考えています。
新鮮な魚をメインに季節感が出せるように、また、おふくろの味のような心あたたまる一品を提供していきたいです。

Q. どんなお店でいたいですか

おいしく、たのしい料理屋さんでいたいです。

Q. おすすめメニュー、人気メニューを教えてください

冬の季節は牡蠣と妻の地元の下仁田ネギを合わせたカキと下仁田ネギのバターソテーがおすすめです。
人気なのは、骨せんべい付きのまるまる一匹のアジフライ、のどぐろ刺身、虎ふぐ刺身（冬季）、生がき、たら白子（冬季）、かつお節おにぎりが人気です。

あじ刺身