Interview

インタビュー

ジェラティエーレ　プロフィール

常田光秀

長野県出身
イタリア料理の修業のため、イタリアに渡った際にイタリアのジェラテリアでジェラートに出会い、イタリアのジェラテリアのようなお店をつくりたいと思われた常田ジェラティエーレ。
その後、東京都内、ミラノ、アルトアディジェ、エミリアロマーニャ、トスカーナなどで修業。本場イタリアの初代ジェラートチャンピオンの下で経験を積み、イタリアのジェラートコンテストで3度の入賞を果たす。そして、軽井沢にシェフである奥様とGelateria Ginaを開店。

オーナー　プロフィール

常田梓

福岡県出身
子供の頃から食材を切ったり、何かしらつくることが好きで、お母様に褒められるのが嬉しくて、料理が好きに。
福岡市内のイタリア料理店から調理人人生をスタートし、イタリアに4年、トスカーナから北へ、エミリアロマーニャ、ピエモンテと星付きレストランでも働き、帰国後、東京都内で働いたのち、軽井沢へ。

Q. お店の特徴を教えてください

ジェラート専門店です。本場イタリアで初代ジェラートチャンピオンの下で経験を積み、イタリアのジェラートコンテストで3度の入賞を果たしたジェラティエーレが毎日つくる濃厚で鮮度の良いジェラートをお楽しみいただけます。
イタリアの街を歩くと、ふらっと入れるジェラテリアバールがいくつもあります。Ginaもふらっとお寄りいただけるように、ジェラートはもちろん、奥のカウンターでは、グラスワインやそのほかのアルコールもご準備しています。アルコールのお客様にはワインに合う、一品料理やおつまみもご用意しています。

Q. 店名の意味は

Gelato(ジェラート)
Italiano(イタリアの)
Naturale(ナチュラル)
Artigianale(手作り)
の頭文字から名付けました。

Q. 料理への思いを聞かせてください

(常田ジェラティエーレ)すべての人を幸せにできるジェラートをつくりたいと思っています。
そして、ジェラート文化をしっかりと伝えられるジェラートを提供していきたいと思っています。

(常田オーナー)普段の食事は明日への糧、血になり骨になります。特別な日の料理はその空間をより豊かにしてくれます。
どちらも素晴らしい料理に出会ったとき、その味や香りは一生記憶に残る、大切な思い出になると思って、料理しています。
鮮度の良い食材を選び、良質な食材とプラスしてシンプルに。食材の味をきちんと感じられることができるかを大切にしています。

Q. どんなお店でありたいですか

ジェラートを食べたり、コーヒーを飲んだり、パニーノをかじったり。休日や仕事終わりの一杯を楽しみにと気軽に利用し、生活に取り入れていただきたいと思っています。
そして、本物の美味しさをいつもお客様に届けていきたいと思っています。

Q. オススメのメニュー、人気のメニューを教えてください

定番のジェラートはもちろんなのですが、季節の旬のフルーツのソルベット、四季にあわせて入れ替わっていくフレーバーもぜひ食べていただきたいと思います。
通年通して人気ナンバーワンはピスタチオです。

ジェラート