Interview

インタビュー

シェフプロフィール

中山 厚

軽井沢町出身
ワイン好きが高じてお店を始める。元々はお父様がやられていたカフェであったが、シェフ自身が好きなワインを提供するようになり、好きなワインと一緒に食べていただく料理が必要となり、料理を独学で学ぶ。

Q. 店名の意味は

ポルトガル語で「会話」という言葉で、お客さまとのコミュニケーションを大切にとの想いを込めています。
 

Q. お店の特徴を教えてください

夫婦二人でともに作り、サービスをしています。アットホームでお客さま同士が仲良くなれてしまうようなお店です。
 

Q. どんなお店でいたいですか

美味しい！の前に二人に会いに来たよと言っていただけるような、お客さま皆様が大家族のように温かく会話も弾み、この場が楽しい、それでいてお料理も最高と思っていただけるように努力し続けるお店でありたいです。
 

Q. 料理への思いを

自分のつくった料理がお客さまの心と身体を豊かにできるものにしていきたいと考えています。
身体に良い素材を使い、食後感の軽い料理を目指しています。
 

Q. おすすめメニューは

信州プレミアム牛イチボのパプリカ煮込みやフランチェジーナがおすすめです。
 

フランチェジーナ