くーみんキッチン 秦シェフに伺いました!
離山通り、中軽井沢方面から旧軽井沢に向かってすぐの左側。森Qというフラッグが目印です。テーブル24席、カウンター4席、テラス10席のゆったりした店内。高知出身で海外で研鑽を積んだ藤﨑シェフがつくる美味しくて、体に優しい自然派和食をいただけます。有機調味料、信頼できる生産者さんからのお野菜やお肉、新鮮なお魚など、一つ一つの素材にこだわったお料理。テイクアウトやケータリング、お弁当などにも対応していただけます。炭火焼きのお魚、煮魚などが人気。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
追分の美食エリアになりつつある通り、国道18号線の浅間サンライン入り口の交差点を軽井沢方面から行くと左に曲がり、少し行くと、左手に無垢の木の建物があります。そちらがBakery&Restaurant Kooです。手前はベーカリーで、奥がレストランになっています。テーブル席20席、入った正面にはレストランのシグニチャー料理の薪焼きに使用する薪釜があります。外観同様、シンプルで明るい店内。シェフ自らが調理、サーブまでを行います。オーナーシェフの松島シェフは、フランスの3つ星ミッシェルゲラール、1つ星のミッシェルリュボーで修行し、西宮のレストラン瀬田亭、神戸のレストランフォレドリキュウの料理長を経て、2002年、神戸に「Cuisine Franco-Japonaise Matsushima」をオープン。2021年、追分に薪焼きと素材、地物野菜にこだわったBakery&Restaurant Kooをオープン。人気のメニューは、薪焼きの中でも、千曲の鯉の薪焼き、リンゴバターを添えたカンパーニュの薪焼き、石田めん羊牧場のホゲットの薪焼き、北十勝ファーム短角牛の薪焼きなど。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)