くーみんキッチン 秦シェフに伺いました!
軽井沢から40分ほど。浅間サンラインを上田方面に進み、中沢大橋を超えて最初の信号を左折し、すぐ左の脇道に入って、坂を下った左側にある、森と畑に囲まれたお店。店内からは八ヶ岳を正面に南アルプス、佐久平を悠々と見渡せます。ランチ、ディナーともに1組限定6名までの完全予約制のプライベートダイニング。四川料理の料理人であったご主人と食べ歩いては、いただいた料理を家で再現することを繰り返しているいるうちに、料理の腕を上げていったオーナーの秦さん。そのお料理はまさに玄人はだし。秦さんのほがらかなお人柄もあり、まるで秦さんのお宅にお食事に招かれたようにくつろげます。ランチ、ディナーともにコース料理のみ。調味料の多くを手作りし、スパイスを多用した、身体に優しい元気になる中華、自家栽培の野菜、米、フレッシュなハーブを使用し、新鮮な食材のエネルギーたっぷりのイタリアンを選べます。お米は常に自家栽培のお米。人気メニューは、麻婆豆腐、えびチリ、担々麺。デザートのロールケーキも人気です。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
軽井沢駅と中軽井沢の真ん中あたり、国道18号とその南側に走る軽井沢バイパスの間に位置する緑豊かな別荘地の南ヶ丘。その別荘地の中に、森のカフェはあります。
人と環境に優しいパッシブハウスでつくられた一軒家カフェ。閑静な別荘地のなか、こだわりのインテリア、LPレコード、冬は薪ストーブもあり、心も身体もリラックスできます。
テーブル席が3卓10席、1卓4席のテラス席だけの小さなお店。営業も金・土・日だけ。
人気なのが、マスターが試行錯誤の上、完成させたパブロバ。ニュージーランド、オーストラリアが発祥とされる、メレンゲに生クリームやフルーツをトッピングしたデザート。季節によって、トッピングされる果物が変わります。
ほかにも千曲産あんずのタルトやバスクチーズケーキ、マスターがこだわってブレンド、焙煎したコーヒーも人気です。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)