くーみんキッチン 秦シェフに伺いました!
追分の美食エリアになりつつある通り、国道18号線の浅間サンライン入り口の交差点を軽井沢方面から行くと左に曲がり、少し行くと、左手に無垢の木の建物があります。そちらがBakery&Restaurant Kooです。手前はベーカリーで、奥がレストランになっています。テーブル席20席、入った正面にはレストランのシグニチャー料理の薪焼きに使用する薪釜があります。外観同様、シンプルで明るい店内。シェフ自らが調理、サーブまでを行います。オーナーシェフの松島シェフは、フランスの3つ星ミッシェルゲラール、1つ星のミッシェルリュボーで修行し、西宮のレストラン瀬田亭、神戸のレストランフォレドリキュウの料理長を経て、2002年、神戸に「Cuisine Franco-Japonaise Matsushima」をオープン。2021年、追分に薪焼きと素材、地物野菜にこだわったBakery&Restaurant Kooをオープン。人気のメニューは、薪焼きの中でも、千曲の鯉の薪焼き、リンゴバターを添えたカンパーニュの薪焼き、石田めん羊牧場のホゲットの薪焼き、北十勝ファーム短角牛の薪焼きなど。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
旧軽井沢の軽井沢銀座から脇道を入った、チャーチストリート軽井沢の駐車場の向かいに木邨はあります。テーブル4卓18席、カウンター4席のお店。軽井沢の弥助鮨で研鑽を積んだご主人の木邨さん。お魚をメインにしたお料理の数々。種類豊富なお刺身はもちろん、焼き物、揚げ物、煮付けなど。ホールを担当されているのは奥様。ご夫婦お二方とも、元気で明るくてお店の雰囲気そのまま。事前に予約、相談すれば、お料理やお寿しのテイクアウトや仕出し料理、オードブルなどにも対応していただけます。人気のメニューは、アジフライ、お刺身、かつお節おにぎりなど。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)