くーみんキッチン 秦シェフに伺いました!
旧軽井沢、軽井沢駅から向かうと、軽井沢本通りの旧軽井沢ロータリーの手前400mの左側。2階がレストランで、1階はカフェとテイクアウトの窓口になっています。
オーナーシェフの中島さんは、小諸、御代田にある八ケ倉や軽井沢ホテルブレストンコートなどで経験を積んだ後に、2021年にABBIOCCOをオープン。カウンター席2席、テーブル3卓12席のこじんまりとした店内。ご両親が育てる新鮮な野菜をふんだんに使った、カジュアルイタリアンです。どのお料理も野菜がたっぷり使われていて、優しく、深みのある一皿に。人気メニューは鶏レバーペーストのクロスティーニ、ミスト5、牛スネ肉のホロホロボロネーズ、ティラミス。オススメは人気メニュー以外では、オイル系のパスタやABBIOCCO名物中島産地の野菜サラダ、ジャガイモと旬の野菜のアンチョビバターソテー、本日のお魚ヴァンブランソースなど。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)
軽井沢から車で約10分、浅間サンライン沿いに「おやつあや」はあります。PLANTBASED(植物性由来)の焼き菓子のお店。身体への負担減を追求するだけではなく、心身へのささやかなご褒美としてのおやつとして、地元のもの、旬のものを使った、素朴で優しい焼き菓子。お子様が卵アレルギーとわかったことがきっかけでマクロビレシピのお菓子をつくり始めたという店主。様々な趣好の方に一つの選択肢として手にとっていただけたらとのこと。おすすめは、ライスミルクと米油でつくられた生地で旬の果物野菜を使った週ごとに変わるスコーン、カカオバターを隠し味に、メープルシロップ、米油、米粉でつくったグラノーラ、焙煎玄米粉が香ばしく素朴な味わいのおこびるなど。週1日だけ毎週土曜日の営業ながら、軽井沢の発地市庭、緑友食堂でも手に入ります。
-The軽井沢(ザ軽井沢グルメ)